味処おこぜ 福島県福島市
 
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【2012.08.14 Tuesday 】 author : スポンサードリンク
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岩魚(イワナ)の唐揚げ
 鳥海山産の天然岩魚です。

おなかの内臓を取り出し、大葉味噌を大葉に包んで

カラッと唐揚げにしました。

頭からガブッと食べれば大葉の香りと岩魚の風味が口の中を満喫します。

【2012.08.21 Tuesday 12:33】 author : okoze
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第6回花泉雪中貯蔵酒と郷土料理の夕べ
 2012.7.28 例年のごとく南会津に行ってきました。

真夏のこの時期に雪室に貯蔵しておいた純米酒を取り出し

皆で豪快に飲むこの企画は毎回感動させられます。


今年のお酒は特に落ち着いてまろやかな味になっていました。

今年のお料理メニューです。




アスパラを生で食べたのは初めてでした。

産地ならではの食べ方ですね。

野菜も鮮度が命です。





特産品の南郷トマトです。





定番の山うどのじゅうねん味噌和へとにしんの山椒漬けです。




日本酒のカクテルをつくって下さった方です。


社長さんのあいさつがあって始まりました。





私達のテーブルです。





楽しく時間を過ごして行き、私達のおなかはお酒とお料理で満たされました。


桜泉酒造の皆さんやいろいろなスタッフの方々

若松の串揚げ屋さん、ありがとうございました。


【2012.08.14 Tuesday 12:21】 author : okoze
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鶏の燻製
 寒風で干し上げた生ハム風の鶏肉を桜のチップで冷燻にしました。

特に味の濃縮した脂身は焼酎やワインは勿論、日本酒にもピッタリです。

又寒くなる今年の秋まで作りませんので早めにお出かけください。






春本場です。

4〜5日前に桜の開花宣言があったと思ったらもう桜も満開です。

春野菜も美味しさを増し緑鮮やかになってきました。

春野菜の温野菜、天ぷら、山菜を使ったいろいろなお料理が出来ています。

皆様のお出かけをお待ちしています。







【2012.04.20 Friday 11:54】 author : okoze
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第5回 福島県産酒を楽しむ夕べ
 2月19日、福島市のグリーンパレスで美味しい福島県産酒を沢山いただいてきました。

会費は4000円で協賛蔵38蔵元、参加人数が335名と過去最大で楽しく参加してきました。













初めての口にするお酒も沢山あり、又蔵元の味の遣いを楽しむのもいいものです。

蔵元の人からお酒の説明を聞いたり、質問したりと大変有意義でもありました。









国見町ふるさと工房のピーチワインと日本初白桃ブランデーです。

ブランデーはとても高価ですが香りが格別にいいです。











今年は10月28日(日)にもあるという事ですので、ぜひ又参加者を募って行きたいと思っています。






















【2012.03.04 Sunday 18:27】 author : okoze
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鶏モモ肉と紅鮭のスモーク
 寒い日が続いているので今年も燻製をつくりました。

にしんや岩魚などいろいろつくりますので、

ぜひ声をかけて下さい。

生ハムもつくります。


【2012.01.26 Thursday 01:18】 author : okoze
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今が旬です。
 かき貝と鱈きくの天ぷら

ピーマンに生食用のかき貝と鱈の白子を乗せてカラッと揚げます。

白子が口の中で溶ける旨さに感激です。

かき貝の風味とピーマンの食感は何も言う事はありません。

ぜひ一度どうぞ





【2012.01.22 Sunday 01:03】 author : okoze
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11月9日のおすすめメニューです
 
【2011.11.10 Thursday 13:59】 author : okoze
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秋深し
 高山の紅葉も終わり里山の紅葉が本番になりました。

今年は秋に入ってもなかなか気温が下がらず紅葉も昨年より遅く、

色も少し明るさに欠けているようです。

先日レークラインへ行って来た時のものです。





後ろの山へは春先に良く山菜を採りに行きます。












カニのいかゴロ焼き

 今年のスルメイカは夏まで不漁で型も小さめでしたが、

秋に入って富漁になり、連日大型のいかが入荷しています。

いかのごろ(腑)の料理は沢山ありますが、先日塩を軽く振って焼いてみると

まるでカニ味噌のようでした。それならばと思いついたのがこの料理です。

アルミホイルの中にズワイガニのムキ身をたっぷり入れ、大きくて質の良いいかゴロを乗せ

天然塩をさっと振って焼き上げます。

あえて味噌や葱などは入れず、塩とゴロにまかせて焼き上がりを待ちます。

熱々を食すると何とも言えない豊潤な味と香りが楽しめます。




【2011.11.10 Thursday 13:43】 author : okoze
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大葉と青とんのカキ揚げ
 暑さには熱さで対向しますか。

大葉と青唐辛子の辛味と香りがやみつきになります。

この料理は露地ものの香りの強い肉厚の大きな大葉と辛さと風味のある青唐辛子が決め手です。

額からにじみ出る汗をそっと拭きつつ辛さだけでないこのカキ揚げで一献いかがでしょうか。





【2011.08.17 Wednesday 10:57】 author : okoze
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穴子の一杯正油焼
 8月に入って連日うだるような暑さがつづいています。

こんな時にはガツンと来る穴子の一杯正油焼はどうですか。

白焼をわさび正油でいただくのもいいものですが正油をさっとくぐらせ香ばしさを

ひきだすように焼き上げればこの暑さに負けない最高のお酒の当てになります。

脂の乗った少し大き目の穴子は焼いている私もいつも食べたくなる逸品です。





【2011.08.12 Friday 10:51】 author : okoze
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